エルボラーチョ 大名店
2026/04/08 【チレシリーズVol.3】 生の時は「チラカ」と呼ばれる緑色の唐辛子ですが、 乾燥させると、まるで高級なドライフルーツのような 独特の質感と香りに変化します。 🇲🇽 どうやって使うの？ 真っ黒で濃厚なソースには欠かせない存在です。 シーフードスープの隠し味に使うと、一気に本場の味に！ こんな人におすすめ 一度使うとその香りの虜になる「パシージャ」。 ぜひあなたのスパイス棚に加えてみてください。 •エルボラーチョ大名店
チレ・パシージャのご紹介
漆黒のチレ「パシージャ」
シリーズ第3弾は、「小さな干しぶどう（Pasilla）」
という愛称を持つ、細長くて黒いチレをご紹介します。
辛さは感じますが、 その味わいは驚くほど複雑でエレガント。
スモーキーな香りと、カカオやベリーを思わせる 深いコクが特徴です。
有名な「モレ・ポブラノ」や「モレ・ネグロ」といった
また、魚介類との相性が非常に良く、
細く切って揚げたものを、スープのトッピングにするのも贅沢です。
* 料理に高級感のある「深み」を出したい
* スモーキーでフルーティーな香りが好き
* 魚介系のメキシコ料理に挑戦してみたい
オンラインショップに入荷しました！
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