Mexican
Restaurant
&
Bar
Elborracho
代表すーの想い

本物のメキシコ料理を食べて欲しくて・・・

2年間、メキシコで
修行してきました。

1996年6月28日。
片道だけのチケットを
握り締めメキシコ料理を学ぶ為
メキシコへ飛び立ちました。

しかし、最初は知り合いも
何のコネも無い
素性の分からない
東洋人が、職を求めても

働かせてくれる所など
何処にも無く、門前払いの
日々でした・・・。

それから2年
沢山のメキシコ人
日本人に支えられて
５軒のレストランで
働く事が出来ました。

メキシコにはハードシェルタコスや
ひき肉を使ったタコスはなく

今まで食べていたものは
本物のメキシコ料理ではないとわかりました・・・。

それを聞いた現地のメキシコ人たちも
同じようにショックを受けていました。

そして、日本人に
本物の美味しいメキシコ料理を
食べさせるために

2年間必死で修行してきました。

メキシコを発つ前日
1番お世話になったシェフから
こう言われました。

「日本人全員に
俺達の本物のメキシコ料理を
食べさせてやれ！！
　
　お前なら出来る。頼んだぞ！！」

・・・涙が止まりませんでした。

日本に帰り2002年
福岡の大名に
「エルボラーチョ」をオープンすることが出来ました。

あの時の想いと誓いは
今でも守っています。
全ての料理、そして
トルティージャ（タコスの皮）も

毎日、1枚1枚心を込めて作っています。

エルボラーチョの料理を
食べる事で、ひとりでも多くの人が
メキシコの事やメキシコ料理に

興味を持ってもらい
好きになってくれたら
この上ない幸せです。



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